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動(dòng)植物自身對(duì)某種化學(xué)物質(zhì)具有特異性識(shí)別，現(xiàn)代生物食品檢驗(yàn)技術(shù)利用動(dòng)植物的這一特性，準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的各種成分，保障了食品的食用安全。 現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用解決了傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中存在的漏洞，提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度和效率，保障了人們的食品食用安全。
【摘要】近年來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用日益廣泛和深入，特別是基因工程技術(shù)、蛋白質(zhì)工程、酶工程技術(shù)、發(fā)酵工程技術(shù)等現(xiàn)代生物技術(shù)， 它的發(fā)展對(duì)于解決食物短缺，緩解人口增長(zhǎng)帶來的壓力，豐富食品種類，滿足不同消費(fèi)需求，開發(fā)新型功能性食品具有重要的貢獻(xiàn)。 現(xiàn)以基因工程為主要內(nèi)容，分析生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。 生物技術(shù)是以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，利用生物的特性和功能，設(shè)計(jì)構(gòu)建具有預(yù)期性狀的新物種或新品系，以及與工程原理和技術(shù)相結(jié)合進(jìn)行社會(huì)生產(chǎn)或?yàn)樯鐣?huì)服務(wù)的結(jié)合性科學(xué)技術(shù)。 它涵蓋了基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程等學(xué)科,是研究生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)的基礎(chǔ)工具，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、食品、化工、環(huán)境保護(hù)等各個(gè)行業(yè)。
現(xiàn)代生物檢測(cè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用解決了傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中存在的漏洞，提高了食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度和效率，保障了人們的食品食用安全。 現(xiàn)代生物技術(shù)適用于食品加工生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，能檢驗(yàn)食品的品質(zhì)、安全性以及精密性。 現(xiàn)代生物技術(shù)控制著食品的品質(zhì)和質(zhì)量，因此在未來的市場(chǎng)上具有巨大的潛力。 現(xiàn)代食品檢驗(yàn)技術(shù)的類型多種多樣，例如生物傳感食品檢驗(yàn)技術(shù)、生物酶食品檢驗(yàn)技術(shù)、PCR生物食品檢驗(yàn)技術(shù)、生物芯片食品檢驗(yàn)技術(shù)等。 其中生物傳感食品技術(shù)和生物酶檢驗(yàn)技術(shù)引起食品檢測(cè)工作人員的關(guān)注，被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)。 生物傳感技術(shù)將生物相關(guān)特性作為依據(jù)，在傳感器識(shí)別系統(tǒng)中輸入信息，對(duì)輸入信息進(jìn)行識(shí)別分析，轉(zhuǎn)化成食品檢驗(yàn)人員能理解的有效數(shù)據(jù)。 檢驗(yàn)工作人員通過分析數(shù)據(jù)，能準(zhǔn)確有效地了解食品是否安全。
現(xiàn)代生物技術(shù)在食品包裝上的應(yīng)用主要是制造一種有利于食品保質(zhì)的環(huán)境,如葡萄糖氧化酶能除O2,延長(zhǎng)食品的保鮮期,保持食品色、香、味的穩(wěn)定性,被應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉、罐頭等產(chǎn)品的除氧包裝;溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而讓某些有益菌得以繁殖,被廣泛應(yīng)用于清酒、乳制品、水產(chǎn)品、香腸、奶油、生面條等食品中以延長(zhǎng)保鮮期。 利用生物技術(shù)制造有特殊功能的包裝材料如包裝紙、包裝膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、殺菌、延長(zhǎng)食品反應(yīng)速度等。 利用生物技術(shù)改變食物貯藏方式和貯藏期,如利用基因工程技術(shù)生產(chǎn)耐貯番茄等,延長(zhǎng)貨架期。 現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展和人們生活及生產(chǎn)模式的變化，用已有的包裝技術(shù)很難滿足人們對(duì)包裝的要求。 曾有很多專家呼吁用生物技術(shù)來改造我們的食品工業(yè)和包裝工業(yè)。
